안녕하세요~ 분양토끼 입니다^.^ 추석을 앞두고 비가 오네요~ 벌써 외식사업자 전문경영인 과정 3주차가 되었네요~ 오늘은 중식 수업이라서 엄청 기대가 되요~ 교육은 2주차에 실습을 했던 같은 을지대학교 박애관 실습실에서 했어요~ 중식 교수님은 이진택교수님이 진행해주셨어요~ 중국요리 기본 조리법 1. 볶음요리는 반드시 센불로 단시간에 조리한다. 2. 파, 마늘, 생강 등의 양념 향이 기름에 배도록 한다. 3. 재료를 기름에 데칠 때는 중간 불에서 시작한다. 4. 육류 및 해물은 반드시 먼저 간을 해 놓는다. 5. 물 녹말은 반드시 재료가 끓을 때 넣는다. 6. 튀김용 가루는 녹말을 물에 가라 앉힌 후 앙금을 사용한다. 중국 튀김요리의 맛을 만들어 내는 방법 중 중요한 것은 입히는 재료를 미리 물에 가라앉힌..
